Die Form des Almnäs BIO-Käse Tegel ist den handgemachten Ziegeln (schwedisch „Tegel“) nachempfunden, die auf dem Hof Almnäs Bruk seit dem 17. Jahrhundert gefertigt wurden.
Ein ganzer Käse wiegt ca. 25 kg und hat eine rötliche Rinde, deren Farbe durch das regelmäßige Abreiben mit Salzwasser entsteht. Die Reifezeit des Almnäs BIO-Käse Tegel liegt zwischen 18 und 30 Monaten. Die Schnittfläche ist glatt mit wenigen kleinen Löchern und ab und an einigen feinen Rissen. Die Farbe variiert je nach Saison zwischen elfenbein- und strohfarben.
Der Duft ist süß und fruchtig, der Geschmack ist fruchtig und das Mundgefühl angenehm körnig.
Das Markenzeichen des Almnäs BIO-Käse Tegel ist ein eingeprägter Kinderfußabdruck:
Als man Mitte des 17. Jahrhunderts das Herrenhaus von Almnäs Bruk baute, wurden die handgemachten Ziegel in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. Kleine Kinder vergnügten sich damit, auf den trocknenden Steinen zu spielen und hinterließen dabei Fußabdrücke, die noch heute in den alten, inzwischen verbauten Ziegeln zu sehen sind. Deshalb war der Kinderfußabdruck 250 Jahre lang das Logo der alten Ziegelei und ist heute das Logo des Hofes Almnäs Bruk - und nun auch dieses speziellen Käses.
Der Hof Almnäs Bruk liegt an der Westküste des schwedischen Vätternsees südlich der kleinen Stadt Hjo. Er gehört zu den größten Bio-Bauernhöfen Schwedens. Die Biomilch ist mit dem schwedischen Zertifikat KRAV ausgezeichnet. Außer Gras, Weizen, Gerste und Raps baut Almnäs Bruk auch das historische Getreide „Europäischer Dinkel - Triticum spelta“ an.
Alle Käse werden ausschließlich aus eigener Milch hergestellt.
Almnäs BIO-Käse Tegel wird als Teilstück vom ganzen Käse geliefert.
VE: 1 x ca. 100g Stück
Almnäs BIO-Käse Tegel ist auch als ganzer Laib erhältlich (ca. 21-23 Kg).
Zutaten: Bio-Milch, Lab, Säurekultur, Salz.
Nährwerte pro 100g
Brennwert 2206 kj (527 kcal)
Fett 46,8 g - davon gesättigte Fettsäuren 37,1 g
Kohlenhydrate 0 g - davon Zucker 0 g
Eiweiß 26,4 g
Salz 0,72 g
Ursprung: Schweden
Hersteller:
Almnäs Bruk AB
Almnäs
SE-544 94 Hjo
almnas.com/sv/
